マダコ（たこ）
明石海峡の潮流に鍛えられ、豊富な餌を食べて育つ明石ダコは身が引き締まり、その歯ごたえと旨味が自慢です。水揚げ・味とも夏が旬。明石ダコは身が引き締まっている故、大きさにもよりますが茹で上げは2～5分くらいで、硬くなるので茹ですぎは禁物。また地元では保存食として干しダコにします。軽く炙り、細かく切って炊き込む"タコ飯"は素朴な中に深みのある味わい。古くから受け継がれてきた浜の味です。もちろん明石ダコも、きちんと活けジメしてお届けします。ご家庭では、塩もみしたタコを水洗いして水分をふき取って冷凍すれば、美味しく保存でき、年中いつでも明石ダコを楽しむことができます。
| 種類/月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| マダコ（たこ） |
