カンパチ（しお）

ツバスに混じって水揚げがある程度で、シオもツバスサイズが主体です。身が引き締まり、味が濃いので浜では高級魚として珍重されます。ツバス同様に活けジメしてからどんどん旨味が増してきます。刺身はツバスとは違う食感と淡泊な中に深みのある旨味が絶品です。その他に塩焼き、照り焼きのほかあら炊きがおすすめです。

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カンパチ（しお）