カワハギ（まるはげ）

秋から冬に、水揚げが増え大型のものも増えて旬を迎えます。地元では薄造りと煮付けが定番で、身とともに肝が楽しめます。きっちりと活けジメされ血抜きをされた肝は、癖がなく絶品の味です。また、マルハゲとともに筋肉質の身は、唐揚げにしても美味しくいただけます。

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カワハギ（まるはげ）