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明石の”まえもん”

ホッコクエビ(きんときえび)

ホッコクエビ(きんときえび)

鮮やかな赤色が特長のエビです。兵庫県内でも明石海峡周辺の一部の海域のみで、かつ初夏から夏限定のエビです。カワツと比べると皮が固く人気が薄いエビですが、煮詰めると深みのあるダシが取れるため、地元では夏のそうめんのダシなどに利用されます。洋食向けにジェノベーゼソースなどの利用がおすすめ。夏にしか味わえない明石の隠れた逸品です。

美味しい時期(浜の旬)

種類/月1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
ホッコクエビ(きんときえび)
  • 明石浦通信
  • 旧明石浦通信(明石の海より)

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