明石浦でエビといえばカワツを指すぐらい代表的なエビです。甘みが強く、塩茹でや唐揚げで楽しみます。また秋に水揚げされる新エビ(小えび)は皮が柔らかく、茹でて皮ごと食べるのが明石流。かき揚げにしても美味しく召し上がれます。