イシガレイ

こちらも明石の夏の味として代表的なカレイで、メイタやマコより大型のカレイです。マコガレイ同様、近年では水揚げ量が減少しています。綺麗な白身はマコガレイとは異なる独特の香りを持ち、他のカレイと同様に刺身が人気です。ヌメリがきついので丁寧な下処理が必要ですが、煮付けや塩焼きでも美味しくいただけます。

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イシガレイ