明石浦では、秋だけに水揚げされ、その美味しさから最も高値で取引されるイカです。アオリは野ジメでは白くなるので、活けジメにして透明感と旨さを保ちます。甘みが強く食感も楽しめる刺身が何よりのおすすめです。活けジメを感じられる透明感のある刺身を是非ともお楽しみ下さい。他のイカと同様に冷凍しても美味しくいただけます。