マコガレイ（あまがれい）

明石の夏の味として代表的なカレイですが、近年はめっきり水揚げ量が減少して非常に高値で取引されています。透明感のある身と独特の香りが特長のアマガレイ。薄づくりはメイタガレイとの味比べで楽しんでいただきたい。刺身のほか煮付けが定番で、どちらも奥深い味わいが楽しめます。

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マコガレイ